Cum se extrage uleiul de soia?

Uleiul de soia este un ulei comestibil cu o aromă ușoară și curată, care este folosit în mod obișnuit pentru gătit. Uleiul este 60% grăsimi polinesaturate și 24% grăsimi mononesaturate, conform Laboratorului Național de Cercetare în Soia, ceea ce îl face un ulei sănătos pentru inimă. Uleiul de soia este extras prin mai multe metode. Boabele de soia produc de obicei aproximativ 65% ulei. Din punct de vedere comercial, extracția chimică folosind hexan este obișnuită. Pentru fabricile de prelucrare a uleiului de soia cu o capacitate mai mică de 50 de tone pe zi, liniile de producție de ulei de soia la scară mică și medie sunt ideale pentru acestea. Presarea la rece a boabelor de fasole folosind o presă mică de ulei de soia este cea mai disponibilă metodă pentru extragerea uleiului de soia virgin acasă.

Producția de ulei comercial de soia este complicată. Uleiul de soia este produs în mod normal prin extracție cu solvenți. Producția de ulei de soia constă în următoarele etape:

Pretratarea boabelor de soia

În primul rând, boabele de soia sunt curățate, uscate, înmuiate și fulgi înainte de extragerea uleiului. Procesul de curățare a boabelor de soia folosește în principal trei echipamente, sită vibrantă, dispozitiv de îndepărtare a pietrelor și separator magnetic, care sunt concepute pentru a îndepărta impuritățile precum pietrele, magneții și frunzele. Pentru a ușura extracția uleiului, boabele de soia sunt, de asemenea, înmuiate, iar temperatura și umiditatea boabelor de soia sunt ajustate. După terminarea înmuierei, boabele de soia sunt fulgi, ceea ce poate nu numai să reducă presiunea presei de ulei de soia, ci și să îmbunătățească randamentul de ulei al boabelor de soia.

Extracția uleiului de soia

Există de obicei două procese pentru extracția uleiului de soia. Una este obținerea uleiului brut de soia și a prăjiturii de soia prin gătire-presare-filtrare. Turta de soia poate fi procesată pentru a obține ulei de soia și făină de soia prin extracție cu solvent. Al doilea este extracția prin umflare-uscare-solvent pentru a obține ulei de soia și făină de soia.

În timpul procesului de extracție prin umflare-uscare-solvent, boabele de soia sunt plasate într-un extractor și înmuiate într-un solvent, de obicei n-hexan. Metoda în contracurent este utilizată ca sistem de extracție deoarece are cel mai mare randament. După îndepărtarea n-hexanului, făina de soia extrasă conține doar aproximativ 1% ulei de soia și poate fi folosită ca hrană pentru animale sau pentru a produce alimente precum proteina din soia. N-hexanul este separat de uleiul de soia în evaporator. N-hexanul evaporat este recuperat și returnat la procesul de extracție. Uleiul de soia este apoi purificat în continuare.

Purificarea uleiului de soia

Uleiul de soia brut conține încă multe impurități insolubile și solubile în ulei care trebuie să fie rafinate. Materialul insolubil în ulei este îndepărtat prin filtrare, iar materialele solubile sunt îndepărtate prin diferite procese, inclusiv degumare (înlăturarea fosfatidelor), rafinare alcalină (spălare cu soluție alcalină pentru a îndepărta acizii grași liberi, coloranții, substanțele insolubile și gumele) și albire ( cu pământ activ sau cărbune activ pentru albire și îndepărtarea altor impurități).